Bruno Laurioux

Professeur émérite à l’université de Tours, Bruno Laurioux préside l’Institut Européen d’Histoire et des Cultures de l’Alimentation. Auteur de Manger au Moyen âge (Pluriel, 2013), il a codirigé L’Alimentation à découvert (CNRS Éditions, 2015) et Pour une histoire de la viande (PUR-PUFR, 2017).

Bruno Laurioux Une histoire de la diététique
Catherine Esnouf, Jean Fioramonti, Bruno Laurioux L’Alimentation à découvert

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