- Gilles Fumey
Gilles Fumey est professeur des universités en géographie culturelle de l'alimentation (Sorbonne Université) ...
La science a lancé l’alerte. L’alimentation « globale », d’origine industrielle, est responsable d’une part considérable des gaz à effet de serre. Chacun est sommé de se convertir aux vertus du local, aux circuits les plus courts possibles, issus de réseaux identifiés, porteurs de culture. Sans compter le gain qualitatif : les produits frais sont plus riches en nutriments que ceux qui ont traversé les océans.
Pourtant, manger local est-il encore possible aujourd’hui ? Peut-on vraiment se priver des aliments ou des plats qui nous connectent symboliquement au monde ? Car, à l’échelle locale, le monde est riche de diversité : sushi, pizza, nems, couscous, bretzel, cappuccino, paella, kimchi, bortch, tandoori, ceviche, tortilla et mille autres mots étrangers nous sont devenus familiers.
C’est ce nœud local/global que l’on défait ici pour comprendre ce que manger veut dire.
Géographie, territoires, Société | |
---|---|
9782271086969 | |
Biblis | |
04/02/2021 | |
192 | |
11 x 18 cm |
« Tout est une affaire de volonté pour nous protéger des effets délétères des politiques anciennes – la délégation de l’alimentation aux industriels – qui, pour nourrir la planète, l’ont conduite au bord de l’asphyxie. Car le niveau alarmant de pollution est bien lié à des modèles alimentaires pathogènes pour l’environnement. »
Gilles Fumey accordait un entretien à Guénaële Le Solleu et Jean-Paul Arif, L’Eléphant (Hors-Série), novembre 2021.
France Culture, 2 mai 2023
Gilles Fumey était l’invité d’Elise Gruau pour l’émission « LSD, la série documentaire ».
-
Gilles Fumey, Pierre Raffard Atlas de l’alimentation
-
Gilles Fumey L’Alimentation demain
-
Gilles Fumey Manger local, manger global
-
Marie-France Prevot-Schapira, Sébastien Velut AMERIQUE LATINE, LES DEFIS DE L’EMERGENCE
-
Lucie Dejouhanet L’INDE. PUISSANCE EN CONSTRUCTION
-
Jean-Fabien Steck L’AFRIQUE SUBSAHARIENNE
-
Sébastien Colin LA CHINE. PUISSANCE MONDIALE
-
Maurice Godelier Quand l’Occident s’empare du monde (XVe – XXIe siècle)
-
Hans-Lukas Kieser Talaat Pacha
-
Philippe Grandcolas, Claire Marc Tout comprendre (ou presque) sur la biodiversité
Rechercher dans le site
Titre, auteur ....
Catalogue général
- Anthropologie et mondes contemporains
- Arts et essais littéraires
- Biologie et santé
- Chimie
- Écologie, environnement, sciences de la Terre
- Économie, droit
- Géographie, territoires
- Histoire
- Histoire des sciences
- Linguistique
- Mathématiques
- Philosophie et histoire des idées
- Physique et astrophysique
- Préhistoire
- Relations internationales
- Revues
- Sciences de l'ingénieur
- Sciences politiques et sociologie
- Sciences religieuses
- Société
INSCRIVEZ-VOUS À LA NEWSLETTER CNRS ÉDITIONS !
Nouveautés
-
Marie GarrauPolitiques de la vulnérabilité
-
Stéphanie ThiébaultLa forêt
-
-
Maurice GodelierQuand l'Occident s'empare du monde (XVe - XXIe siècle)