François-Xavier Nérard

Les cantines bolchéviques

Une histoire du stalinisme vécu

29,00€ (Disponible en numérique)

Donner à manger aux constructeurs du socialisme, voilà l’objectif des milliers de cantines et « fabriques-cuisines » qui surgissent partout en URSS au cours des années 1920-1930. Pourtant, la réalité est plus sombre : les assiettes, quand elles ne sont pas vides, sont monotones, peu ragoûtantes, voire avariées. Seule la faim conduit les travailleurs dans ces lieux sales, bruyants, où tout manque, jusqu’aux couverts. Les réfectoires staliniens, dans leur banalité, offrent un poste d’observation sans pareil pour comprendre le quotidien d’un régime qui domine, discrimine, punit et assassine.
Les cantines, leur mise en place et leur fonctionnement permettent d’appréhender la politique et la bureaucratie staliniennes, les campagnes de mobilisation incessantes, les inspections permanentes, les personnels et leur souffrance au travail. Elles sont également un moyen d’aborder la force du discours stalinien qui met en avant un vaste projet de modernisation en s’appuyant sur des photos, des affiches, des idées bien différentes de ce que représente le vécu dans les réfectoires. C’est aussi cet écart entre l’idéal et le réel qui permet de comprendre ce qu’est ce régime.
Fondé sur des documents inédits collectés dans différents centres d’archives en Russie et en Ukraine, ce livre privilégie l’échelle régionale et celle locale du district ou des entreprises : il ne s’agit plus de lire l’histoire uniquement de haut en bas, mais bien de penser le système autrement.

  • François-Xavier Nérard

    François-Xavier Nérard est professeur à l’université Paris 1 Panthéon-Sorbonne et directeur du Centre de recherches en histoire des Slaves ...

9782271153203
Nationalismes et guerres mondiales
16/04/2026
530
17 x 24 cm

François-Xavier Nérard a été l’invité de Guillaume Erner dans « Les Matins/Les chantiers de la recherche » sur France Culture, le 16 avril.

« Cette plongée dans la restauration Potemkine soviétique est un véritable bijou d’histoire matérielle » Guillaume Malaurie, Le plein d’idées Newsletter, 18 avril 2026

« Un ouvrage passionnant vient de paraître sur la restauration collective […] Dans Les Cantines bolcheviques. Une histoire du stalinisme vécu, l’historien François-Xavier Nérard parvient à nous faire comprendre en profondeur les enjeux de l’implantation forcenée de ces espaces de restauration dans une URSS régulièrement en proie à la faim et au manque ». Mara Goyet, Le Nouvel Obs, 29 avril 2026

« À l’heure où les chercheurs occidentaux ne peuvent plus se rendre en Russie, il faut saluer la publication du beau livre de François- Xavier Nérard, fruit de deux décennies de recherches […] Pour donner cette histoire passionnante du « stalinisme vécu. » L’Histoire, le 13 mai 2026

«À travers les lieux de restauration collective en URSS, François-Xavier Nérard dresse une passionnante «histoire du stalinisme vécu» OLIVIER WIEVIORKA, Libération, le 28 mai 2026

« François-Xavier Nérard transporte le lecteur dans l’URSS des années 1920 et 1930. À travers les cantines collectives et les « fabriques-cuisines », l’historien observe le quotidien du stalinisme : pénuries, bureaucratie, mobilisation permanente, inspections et fatigue du personnel. Son enquête, fondée sur des archives russes et ukrainiennes, met en lumière l’écart entre les ambitions modernisatrices du régime et la réalité des réfectoires soviétiques. » Actualitté, le 13 juin 2026

 

 

 

 

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