Pizza connexion

Pizza connexion

Une séduction transculturelle

22,00 (Disponible en numérique)

Attestée depuis au moins le XVIè siècle à Naples, la pizza a connu au XXè siècle une diffusion quasi-universelle. La pizza s’est mondialisée, mais à la différence du fast-food, elle n’affiche pas une homogénéisation culturelle ; les multiples lignées et la diversité de ses formes en témoignent. Comment la diversité se maintient et se renouvelle-t-elle dans le flux des emprunts et des influences réciproques ? Pourquoi certains mets, tels la pizza, ont la capacité, plus que d’autres, de se prêter à ces opérations ? En comparant l’introduction par les migrants italiens de la pizza en France et aux Etats-Unis, puis son évolution, l’auteur présente l’internationalisation d’un produit au départ régional. La mondialisation culturelle est également alimentaire.

  • Sylvie Sanchez

    Est docteur en anthropologie, rattachée à l’Institut interdisciplinaire d’Anthropologie du Contemporain (EHESS-CNRS Paris) ...

,
9782271064776
13/04/2007
256
15.0 x 23.0 cm
Du même auteur
Les médias en parlent